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EARL
Wilfried
JONEAU
Huîtres Marennes Oléron
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EARL
Wilfried
Huîtres Marennes Oléron
JONEAU
Huîtres Marennes Oléron
Nous vous souhaitons la bienvenue
dans la cabane familiale
Wilfried Joneau,
ostréiculteur du Bassin
de Marennes Oléron
dans la cabane familiale
Wilfried Joneau,
ostréiculteur du Bassin
de Marennes Oléron
La marée haute cache des trésors...
Dont nous prenons soin
tout au long de l'année
(Et par tous les temps)
tout au long de l'année
(Et par tous les temps)
Ici par exemple, nous retournons les poches une fois par mois de Mai à Octobre, afin d’avoir une meilleure croissance et un produit de meilleure qualité. Cela empêche aussi les algues de se développer.
Nos huîtres sont affinées en claires.
C'est LA spécificité du Bassin
de Marennes Oléron.
de Marennes Oléron.
Cela signifie qu’après avoir grandi en mer, elles passent entre 15 jours et 1 mois ,
selon la saison, dans des bassins d’argile : les claires.
C’est de cet affinage qu’elles tirent leurs saveurs de terroir, leur douceur
et leur goût de noisette.
Y voyez-vous plus claire ?
Nous produisons de la Fine de Claire
et de la Spéciale de Claire
labellisées Marennes Oléron
le mieux, c'est de goûter les deux !
Les huîtres affinées en claires se colorent parfois de vert. Cette coloration se porte
sur les branchis de l’huître car ce sont eux qui filtrent l’eau.
Ce qui leur donne cette couleur VERTE, c’est la Navicule BLEUE. (cherche pas) La navicule
bleue est une algue présente de manière aléatoire dans les claires mais personne ne sait
pourquoi, ni comment. D’une année sur l’autre elle ne revient pas forcément.
Par conséquent les huîtres vertes sont plus rares et ont plus de valeur.
à très bientôt
EARL
Wilfried
JONEAU
Huîtres Marennes Oléron